Pisciculture artisanale installée dans un moulin du XVIIe siècle, produisant truites et esturgeons fumés de qualité, vendus en direct à la ferme et sur les marchés locaux.
Les Eaux de l'Inval
Nichée dans un moulin du XVIIe siècle sur le ruisseau de l'Inval, la Pisciculture des Eaux de l'Inval est un joyau artisanal du Périgord Noir. Reprise en 2012 par Édouard Roullet, elle perpétue une tradition familiale de production de truites et d'esturgeons de qualité supérieure.
Produits
- Filets de truite fumée (médaille d'or au Concours Général Agricole 2019)
- Œufs de truite et rillettes
- Terrines et rilettes artisanales
- Tartinables d'esturgeon fumé
Visites
Des visites de la pisciculture sont organisées sur rendez-vous. L'établissement est également une étape appréciée des randonneurs empruntant le Chemin des Meuniers de l'Inval.
Les produits sont également disponibles sur les marchés de Salignac-Eyvigues.